Makanan Warisan Raja dari Kutai Kartanegara "Nasi Bekepor"

Nasi bekepor merupakan warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara yang berlokasi di Provinsi Kalimantan Timur.

Zaman dahulu, nasi tersebut konon hanya dihidangkan untuk anggota keluarga kerajaan saja. Makanan berbahan dasar beras putih tersebut tidak dapat dinikmati oleh rakyat biasa.

Nasi bekepor terbuat dari beras yang dicampur dengan minyak sayur, rempah-rempah dan  potongan ikan asin yang dimasak di dalam kuali besar.

Biasanya dihidangkan bersamaan dengan daging masak bumi hangus yang merupakan daging bumbu kecap, serta sayur gangan asam kukar.

Jika ingin memasaknya dirumah, berikut resep yang bisa dicoba:

Bahan-bahan

• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnyaikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwirbahan sambal raja :
• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabai rawit
• 1/4 jeruk nipis dan peras ambil airnya.
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Bahan Sayur Sambal:

• Kacang panjang secukupnya.
• Potong dan goreng sebentar terong ungu.
• Potong dadu dan goreng sebentar 4 siung bawang merah.
• Potong menjadi 4 bagian telur ayam rebus untuk pelengkap.

Cara Pembuatan:

1. Cuci bersih beras . Masukan ke dalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam.
2. Masak hingga matang . Selagi menunggu nasi matang.
3. Haluskan bumbu sambal raja (cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula, garam).
4. Setelah bumbu halus, campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.
5. Setelah nasi matang, campur daun kemangi dan suwiran ikan asin. Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
6. Sajikan nasi saat hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.

sumber: https://bit.ly/3alS5XJ https://bit.ly/33Yizxd & https://bit.ly/2CrsdNr