Resep Dadar Gulung Pandan Unti
Food
Penulis:Bearita.com
Dadar gulung merupakan makanan yang banyak ditemui di Indonesia dan Malaysia.
Dadar gulung digolongkan dalam kue panekuk yang diberi warna hijau dari sari daun pandan, kemudian diisi dengan kelapa dan gula merah yang dicairkan disebut inti/unti.
Adapun bahan-bahan yang harus disiapkan adalah :
Bahan Kulit
(resep ini menghasilkan 30-40 lembar kulit)
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt tepung tapioka
- 400 ml santan kekentalan sedang (santan membuat kulit dadar gulung lebih lembut)
- 50 ml jus pandan (10-15 lbr daun pandan + 5 lembar daun suji +50 ml air, blender dan saring)
- 2 sdm minyak goreng
Setelah semua bahan diatas siap, aduk semuanya hingga licin lalu terakhir tambahkan minyak goreng. Diamkan adonan kurang lebih 15-20 menit. Dadar di teflon diameter 18 atau 20 cm. Tips agar kulitnya berlubang/bopeng, teflon harus dioles minyak setiap kali mendadar. Pastikan teflon benar-benar panas.
Bahan Inti/Unti
- 1 buat kelapa setengah tua di parut
- 150 gr guka merah
- 50 gr gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 3 lembar daun pandan
Masak air, gula merah+putih, dan daun pandan sampai mendidih ( pastikan gula merah sudah mencair), lalu masukan kelapa parut. Aduk-aduk kemudian tambahkan garam dan vanili, masak hingga kering namun tidak gosong.
Penyelesaian
- Ambil selembar kulit, isi dengan inti, lipat kanan kiri, lalu gulung. Lanjutkan sampai semua kulit terisi inti, dan kue dadar gulung pun siap disantap.
sumber : Natasha Setiawan